Le gâteau des marais de l’ile de Ré est un gâteau traditionnel à base de sucre, beurre, farine, œufs, levure, sel des marais et recouvert de sucre cristal.
Le gâteau des marais convient parfaitement pour le goûter des enfants ou pour accompagner le café ou le thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de beurre |
| 175 g de sucre en poudre |
| 4 œufs |
| 250 g de farine |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| sucre cristal / sel des marais salants |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200° C.
- Faire fondre le beurre.
- Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse de couleur pâle.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Incorporer les jaunes d’oeufs au mélange beurre-sucre.
- Incorporer petit à petit la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel des marais et les incorporer délicatement à la préparation en effectuant un mouvement de bas vers le haut.
- Munir de papier sulfurisé, beurrer et fariner légèrement un moule de 23 cm de diamètre à bord haut.
- Verser la pâte dans le moule.
- Saupoudrez d’une couche de sucre cristal.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. «
Colette