GÂTEAU DE NOCE DE NOIRMOUTIER : la recette facile

Le gâteau de noce ou molet de noce est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, oeufs, levure, crème fraiche et aromatisé à la fleur d’oranger. Il est originaire de l’ile de Noirmoutier.

Au début du XXème siècle, les mariés, suivis par le cortège arrivaient en charrette ou à pied à la mairie de Noirmoutier pour s’unir civilement. S’ensuivait le mariage à l’église. La messe de mariage terminée, le cortège prenait la direction de la salle de mariage. La fête de mariage durait trois jours. Outre le gâteau de la mariée recouvert de dragées comportant plusieurs dizaines de portions, une cinquantaine de gâteaux molets étaient confectionnés pour une noce de 100 personnes, emportés chez eux par les invités ou remis le lendemain à ceux n’ayant pu assister à la noce.

Ils étaient cuits dans des fours à bois, chauffé aux sarments de vigne. 

Cette tradition du gâteau de noce existait également dans le bocage vendéen. Certains boulangers perpétuent de nos jours la tradition en continuant à préparer ce gâteau molet de noce.

 

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos :
Temps total :
Ingrédients :  1KG de nougat
250 g de farine
125 g de sucre
100 g de beurre
3 œufs
1/2 sachet de levure
1/2 sachet de sucre vanillé
25 cl de crème fraîche
fleur d’oranger
sucre glace

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Tamiser la farine et la levure ensemble et mettre dans bol. Ajouter le sucre et incorporer les œufs un par un en commençant à mélanger.
  • Ajouter le beurre fondu et terminer par la crème fraîche jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
  • Parfumer avec la fleur d’oranger.
  • Disposer dans un  moule de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé et légèrement beurré et fariné.
  • Enfourner et abaisser la température à 180° C.
  • Faire cuire durant 40 à 45 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Déguster !