WHOOPIE : la recette facile

Le whoopie est un biscuit composé de deux petits gâteaux au chocolat en forme de macarons et d’une garniture ou d’un glaçage doux et crémeux entre les deux.

Il a un format hybride entre les macarons, les biscuits Oreo et les cookies.

Classique de la Nouvelle-Angleterre, spécialité culinaire de la communauté amish de Pennsylvanie,  la recette du whoopie s’est transmise de génération en génération. 

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos :
Temps total : 50 min
Ingrédients :  6 personnes
Pâte à biscuit :
100 g de beurre doux
100 g de sucre en poudre
2 jaunes d’oeufs
250 g de farine 
30 g de poudre de cacao non sucrée
1 c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
240 ml de lait
1 c. à c. d’extrait de vanille
Garniture :
150 g de beurre
200 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation des biscuits :

  • Préchauffer le four à 180° C. 
  • Munir de papier sulfurisé et légèrement beurrer la plaque à pâtisserie.
  • Préparation des biscuits:
  • Dans un grand bol, verser le beurre fondu refroidi, le sucre et les deux jaunes d’oeufs. 
  • Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter à l’autre mélange en alternance avec du lait, en battant bien. Ajouter la vanille à la fin.
  • Déposer avec une cuillère à soupe de tas de pâte sur la plaque à pâtisserie. 
  • Enfourner durant 10 à 15 min. Retirer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture :

  • Battre ensemble le beurre fondu refroidi, le sucre glace, 2 blancs d’œufs et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange brillant. 
  • Ajouter 1 c. à c. d’extrait de vanille.

Assemblage :

  • Étaler le côté plat d’un biscuit avec une cuillère à café de garniture. 
  • Recouvrir avec un autre biscuit et appuyer légèrement.
  • Recommencer l’opération avec les autres biscuits et la garniture restante.
  • Servir et déguster !