Le whoopie est un biscuit composé de deux petits gâteaux au chocolat en forme de macarons et d’une garniture ou d’un glaçage doux et crémeux entre les deux.
Il a un format hybride entre les macarons, les biscuits Oreo et les cookies.
Classique de la Nouvelle-Angleterre, spécialité culinaire de la communauté amish de Pennsylvanie, la recette du whoopie s’est transmise de génération en génération.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte à biscuit : |
| 100 g de beurre doux |
| 100 g de sucre en poudre |
| 2 jaunes d’œufs |
| 250 g de farine |
| 30 g de poudre de cacao non sucrée |
| 1 c. à c. de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 1 cuillère à café de bicarbonate de soude |
| 240 ml de lait |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| Garniture : |
| 150 g de beurre |
| 200 g de sucre glace |
| 1 pincée de sel |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
- Préparation des biscuits :
- Préchauffer le four à 180° C.
- Munir de papier sulfurisé et légèrement beurrer la plaque à pâtisserie.
- Préparation des biscuits:
- Dans un grand bol, verser le beurre fondu refroidi, le sucre et les deux jaunes d’œufs.
- Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter à l’autre mélange en alternance avec du lait, en battant bien. Ajouter la vanille à la fin.
- Déposer avec une cuillère à soupe de tas de pâte sur la plaque à pâtisserie.
- Enfourner durant 10 à 15 min.
- Retirer sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Préparation de la garniture :
- Battre ensemble le beurre fondu refroidi, le sucre glace, 2 blancs d’œufs et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange brillant.
- Ajouter 1 c. à c. d’extrait de vanille.
- Assemblage :
- Étaler le côté plat d’un biscuit avec une cuillère à café de garniture.
- Recouvrir avec un autre biscuit et appuyer légèrement.
- Recommencer l’opération avec les autres biscuits et la garniture restante.
- Servir et déguster !
