Les tuiles valdôtaines ou aostoises sont des galettes à base de sucre, noisettes, amandes blanches, beurre, farine et blancs d’oeufs; aromatisées à la vanille.
Spécialité du Val d’Aoste, ces tuiles épaisses et rondes ont l’aspect de petits galets plats et ronds à l’image des couvertures des toits de la Vallée d’Aoste.
Depuis quelques années, il existe une variante de tuiles valdôtaines recouvertes au verso de chocolat .
Créés par la famille Boch en 1930 à partir d’une recette de tuiles normandes, ces biscuits craquants et délicieux sont enrichis de noisettes ou d’amandes.
Ils sont souvent accompagnés de crème de Cogne, donnant une note délicate et plus sucrée. Comme les tuiles valdôtaines, le pain du Val d’Aoste se fabrique encore de manière artisanale dans les fours de villages, composé de farine de seigle et de froment, au levain naturel et parfois agrémenté de graines de fenouil, de noix ou de raisins secs.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos :- |
| Temps de cuisson : 8 min |
| Temps total : 28 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de sucre |
| 80 g de noisettes |
| 80 g d’amandes blanches |
| 60 g de beurre |
| 60g de farine |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 4 blancs d’œuf |
Préparation :
- Réduire en poudre, avec un mixeur, le sucre, les noisettes et les amandes.
- Mettre dans un grand bol.
- Ajouter les blancs d’œuf, le beurre à température ambiante, la farine et le sucre vanillé.
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Lorsque la préparation est prête, étaler très finement la pâte sur une plaque (préalablement munie de papier sulfurisé et légèrement beurrée) et former des disques de 5 à 6 cm de diamètre.
- Préchauffer le four à 180°C
- Enfourner durant 7 à 10 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Enlever délicatement du papier sulfurisé.
- Servir accompagnées de crème de Cogne.
- Déguster !