Les Corinettes sont des petits gâteaux à la forme allongée à base de farine, sucre, beurre, œuf et levure, aromatisé à la vanille.
Originellement établie au cœur de la vieille ville, la biscuiterie «Sire de Pons» fut fondée en 1896 à Pons en Charentes Maritimes. On y fabriquait des madeleines pour perpétuer le « souvenir des massepains d’antan ou du craquelin du XVIIIe siècle ». Au début du XXè siècle, l’entreprise développa un nouveau type de madeleine à la forme allongée appelée « Corinette », écoulée à l’unité à la sortie de la gare dans de petites carrioles.
Devenue depuis « biscuiterie maison Colibri », on y fabrique toujours des corinettes aux ingrédients similaires à ceux des madeleines auxquels on ajoute parfois du chocolat, des fruits ou des raisins.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total :Â 22 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 120 g de sucre |
| 175 g de farine |
| 2 œufs |
| 120 g de beurre doux |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| extrait de vanille liquide |
Préparation :
- PrĂ©chauffer le four Ă 200°C.Â
- Mettre le beurre, le sucre et le sel dans un bol et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange de couleur pâle.
- Ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.
- Incorporer les œufs, l’un après l’autre.
- Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble.
- Bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Remplir un moule à empreintes allongées légèrement beurrées au préalable.
- Enfourner 10 Ă 12 min.
- Sortir du four, démouler les gâteaux sur une grille et laissez refroidir.
- Servir une boisson chaude et déguster !
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Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff