L’étang solognot est un entremets composé d’une base en biscottes ou pain grillé, garnie de crème pâtissière, recouverte par une meringue.
Spécialité de Sologne, son nom et sa forme font référence aux nombreux étangs de Sologne. Il ne doit pas être confondu avec le Solognot qui est un gâteau avec une crème pâtissière aromatisée avec un coulis de framboise.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 g de pain grillé ou de biscottes |
| 90 g de sucre |
| 1/2 l de lait |
| 2/3 verre d’eau |
| 1/3 verre de rhum |
| 2 œufs |
| 1 cuillère à soupe de farine |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Garnir de biscottes ou de pain grillé le fond et les bords d’un moule rectangulaire muni de papier sulfurisé.
- Asperger de rhum délayé dans l’eau.
- Enfourner durant 5 min.
- Faire bouillir le lait, ajouter la moitié du sucre et faire tiédir dans une casserole.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Dans un bol, délayer les jaunes d’œufs avec la farine et un peu de lait froid.
- Ajouter progressivement le lait bouilli, reverser dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
- Tourner sans cesse, sortir du feu et laisser tiédir.
- Verser la préparation sur les biscottes de façon uniforme.
-
Battre les blancs d’œufs en neige très ferme, en ajoutant la moitié du sucre.
- Faire des gouttes de meringue sur la crème à la poche à douille.
- Saupoudrer de sucre et faire dorer au four.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »
Gilbert Choulet