TARTE AU CITRON MERINGUÉE MAISON : la recette facile

La tarte au citron meringuée est un gâteau d’origine anglo-saxonne composé de trois couches de consistance différente : une base en pâte brisée, une crème très compacte à la saveur intense de citron et une meringue.

Elle est idéale en fin de repas ou à l’heure du thé ou du goûter.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
Base :
300 g de farine 
2 oeufs
100 g de beurre
100 g de sucre
1 pincée de levure
zeste de 1 citron râpé
Crème au citron :
3 jaunes d’oeuf
40 g de beurre
150 g de sucre
200 ml de jus de citron
300 ml d’eau
50 g de fleur de maïs
Meringue :
3 blancs d’œufs
150 g de sucre
1 c. à s. de jus de citron

Préparation de la pâte à tarte :

  • Mélanger dans un bol la levure, le beurre, le zeste de citron et le sucre, puis ajouter les œufs.
  • Travailler avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant environ 30 min.
  • Sortir, étaler et disposer dans un moule à tarte muni de papier sulfurisé, bien beurré et fariné de 23 cm de diamètre.
  • Ajuster les bords et piquer le fond à la fourchette.
  • Poser sur la pâte du papier sulfurisé et remplir d’haricots secs.
  • Préchauffer le four à 180 °C et enfourner durant environ 20 min.

Crème au citron :

  • Mélanger au fouet la fleur de maïs et le jus de citron, en éliminant tous les grumeaux.
  • Ajouter l’eau et verser le tout dans une casserole. Porter jusqu’à ébullition.
  • Lorsque le point d’ébullition est atteint, ajouter les jaunes d’oeufs battus au préalable, le sucre et le zeste de citron et bien mélanger.
  • Éteindre le feu après quelques minutes et ajouter le beurre.
  • Verser la crème de citron chaude sur la pâte et cuire à 160 ° C durant environ 15 min.

Meringue et finition :

  • Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez le sucre petit à petit puis le jus de citron à la fin pour donner brillance et compacité à la meringue.
  • Avec une cuillère, décorer la tarte bien refroidie de meringue.
  • Cuire au four à 170°C durant environ 10 min et 1 min sous le gril.
  • Servir et déguster !