Les gâteaux Coeur citron sont des gâteaux individuels composés d’une pâte à base de fleur de maïs, beurre, sucre, oeuf, lait et levure; enrobant un coeur de crème pâtissière au citron.
Moelleux et parfumé, sa double consistance en fait un gâteau individuel idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 g de fleur de maïs |
| 120 g de beurre ramolli |
| 95 g de sucre fin |
| 1 œuf de grosse taille |
| 95 ml de lait |
| 1,5 g de levure |
| 300 g de crème pâtissière au citron |
Préparation :
- Préparer la crème pâtissière au citron (voir notre recette qui se prépare en 10 minutes).
- Mettre dans une poche à douille. Laisser refroidir et mettre de côté.
- Préparer un moule à muffins (beurrer légèrement et saupoudrer de sucre glace).
- Dans un bol, ajouter le beurre ramolli et le sucre fin et fouetter jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter l’oeuf et incorporer.
- Ajouter un zeste de citron et mélanger.
- Verser le lait.
- Tamiser la farine et la levure ensemble dans le bol de la préparation.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
- Ajouter la pâte dans une poche à douille.
- Verser la pâte dans les moules.
- Prendre la poche à douille de crème au citron et insérer au milieu de la pâte jusqu’à ce que la pâte grossisse.
- Fermer les trous créés en surface avec de la pâte et appuyer avec une cuillère.
- Préchauffer le four à 195-200°C.
- Enfourner durant 10 à 12 min jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
- Sortir et démouler délicatement immédiatement.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster !