Le lait d’amande douce est une boisson d’apparence et de texture laiteuse, à base d’eau et d’amandes douces réduites en purée. Il peut être aromatisé à la vanille ou au miel.
Au Moyen Âge, le lait d’amande constituait un aliment de base de la cuisine du monde chrétien et musulman, car le lait de vache, de conservation courte, était immédiatement transformé en beurre ou fromage.
Le lait d’amande douce ordinaire, non sucré peut remplacer le lait d’origine animale dans la plupart des recettes. Il ne contient pas de cholestérol, de caséine et est sans danger pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait. Il est composé de beaucoup moins d’acides gras saturés que le lait de vache. En revanche, il est pauvre en protéines.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min + 12 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 l d’eau |
| 200 g d’amandes douces pelées |
| 75 ml de miel d’acacia |
Préparation :
- Faire tremper les amandes dans un bol avec 1/2 l d’eau durant la nuit .
- Égoutter et rincer.
- Mettre dans le bol du mixeur et ajouter le 1/2 l d’eau restant.
- Mixer à haute vitesse durant 2 à 3 min jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- Passer le mélange au tamis.
- Presser avec une cuillère à soupe.
- Placer le bol de lait d’amande durant au moins 1h au réfrigérateur, recouvert de film plastique.
- Sortir et aromatiser en ajoutant le miel (ou des grains de vanille).
- Servir froid ou à température ambiante.
- Déguster !