Les Milanais ou gâteaux de Milan sont des biscuits de Noël à base de sucre, beurre, œufs, farine et citron.
D’origine suisse et allemande, ils remontent au XVIII ème siècle. Dans un livre de recettes de Bâle datant de 1780, la recette et le nom de la pâtisserie y sont mentionnés. À Milan, il existe une spécialité de biscuit de gâteau au beurre qui se rapproche du Milanais, utilisant néanmoins des fruits confits et décorés avec des amandes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 2 h 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 125 g de sucre |
| 125 g de beurre |
| 2 œufs de petite taille |
| 1 jaune d’œuf |
| zeste de citron |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, battre le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
- Ajouter les oeufs, l’un après l’autre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le sucre, le jus de citron et le sel. Remuer à nouveau.
- Tamiser la farine et ajouter le tout à la pâte.
- Ne pas pétrir et former une boule.
- Recouvrir de film plastique et laisser reposer 2h au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte entre 8 et 10 mm d’épaisseur.
- Façonner des formes avec des emporte-pièces
- Placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Badigeonner de jaune d’œuf battu.
- Enfourner environ 10 min jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. «
Colette