FLORENTINS : la recette facile

Un florentin est un biscuit sec, traditionnellement réalisé à base de miel, d’amandes, d’oranges et de chocolat.

Cette pâtisserie fut inventée par un maître pâtissier travaillant pour la famille des Médicis à Florence, sous le règne de Louis XII.

Il comporte de nombreuse variantes à base de fruits à coque, de fruits confits et de chocolat.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 6 personnes
100 g de chocolat noir
75 g de beurre
75 g de miel
75 g de fruits confits
75 g d’amandes effilées
40 g de farine 
25 g d’abricot secs 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Munir une ou deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Dans un casserole, faire chauffer à feu doux le miel avec le beurre jusqu’à ce qu’il fonde.
  • Ajouter tout en remuant, la farine petit à petit, puis les abricots secs hachés au préalable, les fruits confits coupés en petits dés et les amandes effilées.
  • Lorsque la pâte est homogène, faire de petits tas de pâte espacés sur la ou les plaques à pâtisserie.
  • Aplatir avec une fourchette humidifiée.
  • Enfourner durant 10 min environ.
  • Sortir et laisser refroidir complètement.
  • Faire fondre le chocolat noir.
  • Badigeonner le verso des gâteaux avec le chocolat.
  • Laisser sécher sur le recto.
  • Servir et déguster !