Un florentin est un biscuit sec, traditionnellement réalisé à base de miel, d’amandes, d’oranges et de chocolat.
Cette pâtisserie fut inventée par un maître pâtissier travaillant pour la famille des Médicis à Florence, sous le règne de Louis XII.
Il comporte de nombreuse variantes à base de fruits à coque, de fruits confits et de chocolat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 g de chocolat noir |
| 75 g de beurre |
| 75 g de miel |
| 75 g d’oranges confites |
| 75 g d’amandes effilées |
| 40 g de farine |
| 25 g d’abricot secs |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Munir une ou deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un casserole, faire chauffer à feu doux le miel avec le beurre jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter tout en remuant, la farine petit à petit, puis les abricots secs hachés au préalable, les fruits confits coupés en petits dés et les amandes effilées.
- Lorsque la pâte est homogène, faire de petits tas de pâte espacés sur la ou les plaques à pâtisserie.
- Aplatir avec une fourchette humidifiée.
- Enfourner durant 10 min environ.
- Sortir et laisser refroidir complètement.
- Faire fondre le chocolat noir.
- Badigeonner le verso des gâteaux avec le chocolat.
- Laisser sécher sur le recto.
- Servir et déguster !
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
