Les boules de Noël sont des pâtisseries en forme de boules de Noël constituées de gâteaux en demi-sphères à base de farine, sucre, beurre, cacao, oeufs, levure et sel; garnis avec une crème au mascarpone, sucre et vanille et glacés avec du blanc d’oeuf, du sucre glace et du jus de citron.
Esthétiques, faciles à préparer et délicieuses, elles sont idéales pour les fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Boules en biscuit : |
| 200 g de farine |
| 200 g de sucre |
| 125 g de beurre |
| 50 g de cacao |
| 4 œufs |
| 1 c. à c. de levure |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 250 g de mascarpone |
| 50 g de sucre |
| extrait de vanille |
| Glaçage royal : |
| 1 blanc d’œuf |
| 150 g de sucre glace |
| quelques gouttes de jus de citron |
Préparation des boules :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’un mélanger léger et mousseux.
- Ajouter la farine, le beurre ramolli, le cacao et la levure et le sel.
- Fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- Beurrer légèrement un moule comportant des demi-sphères de 5 à 7 cm de diamètre.
- Remplir de pâte au 2/3 de la hauteur.
- Enfourner durant 15 à 20 min.
- Sortir et laisser refroidir.
Préparation de la crème au mascarpone :
- Dans un bol, ajouter le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille.
- Fouetter jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Assemblage :
- Inciser au couteau les demi sphères et avec une cuillère à café enlever suffisamment de gâteau sans casser la demi-sphère pour loger une à deux cuillères à soupe de crème au mascarpone.
- Enfoncer au milieu de la crème de la première demi-sphère un morceau de biscuit et poser le deuxième demi-sphère par dessus.
- Décorer la boule avec du glaçage royal réalisé en fouettant les blancs d’oeufs avec quelques gouttes de jus de citron et le sucre glace.
- Laisser sécher et décorer éventuellement avec des fruits sur le dessus.
- Mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !