La bûche aux fruits et au mascarpone est une bûche composée d’un biscuit roulé et d’une garniture à base de fruits, mascarpone, sucre; imbibée de sirop de fruits et de rhum et glacée au mascarpone, au sucre glace et à l’extrait de vanille.
Parfumée, délicate, cette bûche est idéale pour les fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau roulé : |
| 4 œufs |
| 140 g de farine |
| 110 g de sucre en poudre |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 6 g de levure chimique |
| sirop de fruits |
| rhum |
| Garniture : |
| 225 g de mascarpone |
| 500 g de fruits (abricots, pêches, mangues, fruits rouges..) |
| 40 g de sucre en poudre |
| Glaçage : |
| 330 g de mascarpone |
| 15 g de sucre glace |
| 7 ml d’extrait de vanille liquide |
Gâteau roulé :
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Dans un bol, ajouter le sucre et le sucre vanillé et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
- Ajouter ensuite petit à petit la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
- Étaler la pâte sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisée et beurrée.
- Préchauffer le four à 200°C
- Enfourner durant environ 10 min.
Garniture :
- Dans un bol, mixer 225 g de fruits. Ajouter le mascarpone et le sucre. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, verser le même volume de sirop de fruits et de rhum.
- Ajouter 3 fois le volume de sirop de fruits et de rhum en eau.
- Démouler le biscuit sur un linge humide et badigeonner au pinceau l’autre face avec le sirop.
- Étaler sur le biscuit de façon uniforme le mélange mascarpone et fruits.
- Parsemer environ 225 g de fruits non mixés sur le dessus et rouler le biscuit.
Glaçage :
- Dans un bol, ajouter le mascarpone et mélanger avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Étaler à la spatule sur le gâteau.
- Faire des rainures sur la glaçage avec une fourchette.
- Mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
- Sortir du réfrigérateur avant de déguster et décorer éventuellement avec des morceaux de fruits.
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse