PÂTE A TARTE LÉGÈRE : la recette facile

La pâte à tarte légère est une pâte à base de ricotta, farine, sucre, oeufs et sel.

Facile et rapide à préparer, elle est idéal pour les tartes. Elle nécessite juste de bien égoutter la ricotta au préalable.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :  30 min
Temps de cuisson : –
Temps total : –
Ingrédients : pour un moule de 23 cm de diamètre
150 g de ricotta maigre
300 g de farine
150 g de sucre
60 g de jaunes d’oeufs
25 g de blancs d’œufs
1 pincée de sel

Préparation :

  • La veille, bien égoutter la ricotta en la plaçant dans une passoire étroite au réfrigérateur la nuit entière.
  • Dans un bol, tamiser la farine. 
  • Ajouter le sucre, 1 pincée de sel et mélanger.
  • Ajouter la ricotta au mélange de farine et de sucre.
  • Ajoutez les jaunes et les blancs d’œufs 5 et mélanger avec les mains.
  • Transférer le mélange sur un plan de travail.
  • Malaxer rapidement la pâte pour la rendre compacte, lisse et homogène.
  • Former une boule et envelopper dans du film plastique.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min avant d’utiliser.
  • Pour une pâte croustillante, faire cuire avec des haricots secs à 180°C durant environ 10 min.
  • Sortir et laisser sécher durant quelques minutes.