La pâte à tarte légère est une pâte à base de ricotta, farine, sucre, œufs et sel.
Facile et rapide à préparer, elle est idéal pour les tartes. Elle nécessite juste de bien égoutter la ricotta au préalable.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : selon utilisation |
| Temps total : selon utilisation |
| pour un moule de 23 cm de diamètre |
| 150 g de ricotta maigre |
| 300 g de farine |
| 150 g de sucre |
| 60 g de jaunes d’œufs |
| 25 g de blancs d’œufs |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- La veille, bien égoutter la ricotta en la plaçant dans une passoire étroite au réfrigérateur la nuit entière.
- Dans un bol, tamiser la farine.
- Ajouter le sucre, 1 pincée de sel et mélanger.
- Ajouter la ricotta au mélange de farine et de sucre.
- Ajoutez les jaunes et les blancs d’œufs et mélanger avec les mains.
- Transférer le mélange sur un plan de travail.
- Malaxer rapidement la pâte pour la rendre compacte, lisse et homogène.
- Former une boule et envelopper dans du film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min avant d’utiliser.
- Pour une pâte croustillante, faire cuire avec des haricots secs à 180°C durant environ 10 min.
- Sortir et laisser sécher durant quelques minutes.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff