CHEESECAKE DE NOËL AUX TROIS CHOCOLATS : la recette facile

Le cheesecake de Noël aux trois chocolats est un gâteau composé d’une base de biscuits au chocolat et de beurre et de trois couches de garnitures de fromage à tartiner, crème fraiche, sucre glace, gélatine et de chocolat de trois types (chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc).

Il s’agit d’une variation gourmande du célèbre cheesecake new-yorkais. Frais et corsé, aux saveurs chocolatées variées et délicates, il est idéal pour les réveillons de  fin d’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  55 min
Temps de repos :  1h 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 2h 35 min
Ingrédients : 6/8 personnes
Base :
250 g de biscuits secs au chocolat
125 g de beurre
Garniture au chocolat noir :
50 g de chocolat noir
250 g de fromage frais à tartiner type California
3 g de gélatine (1,5 feuille)
80 ml de crème fraîche liquide
20 g de sucre glace
Garniture au chocolat au lait :
50 g de chocolat au lait
250 g de fromage frais à tartiner typ California
3 g de gélatine (1,5 feuille)
80 ml de crème fraîche liquide
20 g de sucre glace
Garniture au chocolat blanc :
50 g de chocolat blanc
250 g de fromage frais à tartiner type California
3 g de gélatine (1,5 feuille)
80 ml de crème fraîche liquide
20 g de sucre glace
Décoration :
copeaux de chocolat noir
copeaux de chocolat au lait
copeaux de chocolat blanc

Préparation de la base :

  • Placer les biscuits au cacao dans le mixeur et hacher finement.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole.
  • Mettre les biscuits hachés dans un bol et ajouter le beurre fondu progressivement tout en mélangeant.
  • Munir de papier sulfurisé et beurrer légèrement un moule à gâteau à charnière de 23 cm de diamètre.
  • Verser le mélange de biscuits et de beurre dans le moule.
  • A l’aide d’une cuillère, compacter le fond.
  • Mettre ensuite au réfrigérateur durant 30 min (ou 15 min au congélateur).

Garnitures :

  • Préparer trois bols et placer dans chacun 250 g de fromage frais à tartiner.
  • Mélanger pour le ramollir.
  • Faire fondre les trois chocolats séparément au bain-marie et incorporer au fromage frais dans chacun des bols jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  • Dans trois petits bols, faire ramollir la gélatine (3g) dans de l’eau froide durant 10 min.
  • Prendre 3 autres bols et y verser la crème préalablement chauffée (sans faire bouillir).
  • Ajouter et faire fondre la gélatine bien essorée dans chacun des bols de crème.
  • Incorporer le premier bol de crème et de gélatine au chocolat blanc en utilisant un fouet.
  • Faire de même pour les autres bols de crème-gélatine avec les bols de chocolat au lait et de chocolat noir.
  • Enfin, ajouter le sucre glace à la spatule dans chacun des bols de garniture.

Assemblage :

  • Sortir la base de biscuit froide.
  • Verser d’abord sur la base la garniture au chocolat noir et laisser reposer au réfrigérateur durant 30 min (ou 15 min au congélateur).
  • Passer ensuite à la deuxième garniture au chocolat au lait et laisser reposer 30 min au réfrigérateur (ou 15 min au congélateur).
  • Terminer par la couche de chocolat blanc.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 4h.
  • Au moment de servir,  décorer avec des copeaux de chocolat noir, blanc et au lait.
  • Déguster !