Le gâteau de Noël est un gâteau à base de beurre, sucre, œufs, farine, levure, crème aigre et fruits confits; recouvert de glaçage royal (sucre glace, lait et jus de citron).
Appelé bolo de natal au Portugal, ce gâteau parfumé et moelleux est idéal pour les fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 200 g de beurre |
| 175 g de sucre |
| 300 g de crème aigre (crème fleurette entière mélangée avec du jus de citron) |
| 4 œufs |
| 15 g de farine |
| 10 g de levure |
| 1 pincée de sel |
| 240 ml de rhum |
| 200 g de fruits confits |
| Glaçage : |
| 150 g de sucre glace |
| 45 ml de lait |
| 30 ml de jus de citron |
Préparation :
- Dans un bol, battre le beurre avec la crème.
- Ajouter le sucre et continuer à battre.
- Ajouter les œufs entiers, l’un après l’autre, sans cesser de battre.
- Ajouter la crème et mélangez le tout.
- Tamiser séparément la farine avec la levure et le sel et incorporer petit à petit au mélange tout en remuant.
- Garder des fruits confits entiers pour la décoration.
- Enfin, ajouter à la pâte des fruits confits hachés, trempés au préalable dans une tasse de rhum.
- Munir de papier sulfurisé, beurrer et fariner légèrement un moule à cheminée (ciambella, brioche, Bundt,…) de 20 cm de diamètre.
- Verser la pâte dans le moule.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 45 min environ jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
- Sortir et laisser refroidir.
- Démouler à froid.
- Préparer le glaçage: mélanger le sucre glace avec le lait et le jus de citron.
- Napper de glaçage.
- Décorer avec des fruits confits.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Proverbe basque