La crème d’orange sans œufs ni lait est une crème à base d’oranges (jus et zeste), de sucre et de fécule de maïs.
Cette crème simple et légère au goût d’orange intense est idéale en dessert à la cuillère ou pour garnir les gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 ml d’ orange (jus de 5 oranges + zeste 1 orange) |
| 100 g de sucre |
| 50 g de fécule de maïs |
Préparation :
- Presser les oranges et filtrer le jus (500 ml).
- Râper le zeste d’une orange.
- Verser le jus dans une petite casserole.
- Ajouter le sucre, le zeste d’orange râpé et la fécule de maïs tout en remuant au fouet pour prévenir la formation de grumeaux.
- Allumer le feu.
- Faire épaissir la crème durant quelques minutes tout en remuant.
- Lorsque la crème a épaissi, transférer dans un bol et laisser refroidir.
- Utiliser ou recouvrir de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La perfection n’est pas de ce monde et certainement pas dans mon métier. En tout cas, tous les jours, on se remet en question, on essaye de s’améliorer, demain on sera meilleur qu’hier. »
Alain Ducasse