CHARLOTTE DE NOËL CHOCOLAT-PANDORO : la recette facile

La charlotte de Noël au pandoro et au chocolat est une charlotte à base de tranches de Pandoro et d’une crème composée de chocolat, crème, lait, sucre, gélatine et lait, décorée avec des fruits glacés.

Facile et rapide à préparer, délicieuse et originale, elle constitue une alternative idéale aux classiques bûches de Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson : 5 min
Temps total :  50 min + 4h (repos)
Ingrédients :  6 personnes
3 tranches de pandoro
250 g de chocolat noir
250 ml de crème 
150 ml de lait entier
150 g de sucre
12 g de gélatine en feuilles
75 g de groseilles
2 mandarines
1 fruit de la passion
1 blanc d’oeuf
sucre glace 

Préparation :

  • Faire tremper la gélatine dans un bol d’ eau froide durant environ 10 min, puis presser.
  • Faire chauffer 150 ml de lait entier dans une petite casserole.
  • Sortir du feu avant de porter à ébullition, laisser refroidir, ajouter la gélatine et laisser dissoudre complètement.
  • Hacher le  chocolat et faire fondre au bain-marie.
  • Verser sur le chocolat le lait avec la gélatine ainsi que la moitié de sucre en poudre
  • Bien mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et fluide.
  • Laisser refroidir, en tournant de temps en temps.
  • Placer un moule à charnières de 16 à 18 cm de diamètre sur un plat de service muni de papier sulfurisé.
  • Couper une première tranche de 2 cm d’épaisseurà la base du pandoro et 2 autres transversalement en étoiles de 2,5 cm d’épaisseur, recouper ces dernières en deux.
  • Enlever la croute de la première tranche et poser au fond du moule (ajuster à la taille du moule).
  • Placer les quatre demi-étoiles contre les bords du moule en les pressant et les pliant un peu.
  • Fouetter la crème  fraîche froide et incorporer délicatement à la ganache au chocolat lorsqu’elle commence à épaissir.
  • Verser la crème dans le moule.
  • Couvrir le gâteau de film plastique et mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h.
  • Battre légèrement 1  blanc d’oeuf avec une fourchette et plonger les grappes de groseille, les mandarines coupées en petits morceaux et le fruit da la passion en prenant soin de les recouvrir complètement.
  • Rouler dans 70 g de sucre cristallisé et laisser sécher.
  • Sortir la charlotte au chocolat du réfrigérateur dix minutes avant de servir.
  • Enlever l’anneau, décorer avec les fruits et saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster !