Le gâteau au mascarpone et au citron est un gâteau moelleux en forme de couronne, parfumé au zeste de citron et à la vanille, parsemé de pépites de chocolat. Rapide à préparer, le gâteau au mascarpone et au citron cuit dans un moule à savarin qui lui donne sa forme caractéristique. Idéal au petit-déjeuner ou au goûter, le gâteau au mascarpone et au citron se déguste saupoudré de sucre glace.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de farine |
| 100 g de fécule de maïs |
| 3 œufs à température ambiante |
| 250 g de sucre cristallisé |
| 200 g de mascarpone |
| 200 ml de lait |
| 16 g de levure chimique |
| 70 g de beurre |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| Le zeste d’1 citron |
| 100 g de pépites de chocolat |
| Sucre glace, pour la finition |
Préparation de la pâte pour le gâteau au mascarpone et au citron
- Fouetter, dans un bol, les œufs avec le sucre au batteur électrique, jusqu’à obtenir un mélange léger et moelleux ayant doublé de volume.
- Ajouter le mascarpone et mélanger.
- Ajouter l’extrait de vanille, le zeste de citron râpé, le lait, le beurre fondu tiédi et les poudres tamisées (farine, fécule de maïs, levure).
- Mélanger à la spatule pour tout incorporer.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Cuisson du gâteau au mascarpone et au citron
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Verser la préparation dans un moule à savarin ou à ciambella de 23 cm, beurré et fariné.
- Enfourner 40 à 45 min, jusqu’à ce qu’une lame de couteau plantée au centre ressorte sèche.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
Trois façons de décliner le gâteau au mascarpone et pépites de chocolat
Le zeste de citron n’est qu’une des façons de parfumer cette base au mascarpone et aux pépites de chocolat. Pour une version plus classique, sans agrume, essayez notre gâteau au mascarpone et aux pépites de chocolat, tout en mascarpone et vanille en gousse. Pour une note plus florale, notre gâteau à la fleur d’oranger, mascarpone et pépites de chocolat propose une version plus légère, parfumée à l’eau de fleur d’oranger.
Conseils pour réussir cette recette
- Fariner légèrement les pépites de chocolat avant de les incorporer pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule.
- Bien beurrer et fariner les moindres recoins du moule à savarin, ses reliefs démoulent plus difficilement qu’un moule lisse.
- Se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer la fleur de maïs par de la farine ? Oui, en la remplaçant à l’identique, la texture sera juste légèrement moins aérienne.
- Peut-on le cuire dans un moule classique ? Oui, un moule à cake ou un moule rond conviennent, en adaptant le temps de cuisson.
- Peut-on doubler le zeste de citron ? Oui, pour un parfum plus prononcé, sans changer le reste des proportions.
- Peut-on le congeler ? Oui, sans le sucre glace, à ajouter après décongélation.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé. »
Édouard de Pomiane
Recette à imprimer :
Gâteau au mascarpone et au citron
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte :Fouetter, dans un bol, les œufs avec le sucre au batteur électrique, jusqu'à obtenir un mélange léger et moelleux ayant doublé de volume.Ajouter le mascarpone et mélanger.Ajouter l'extrait de vanille, le zeste de citron râpé, le lait, le beurre fondu tiédi et les poudres tamisées (farine, fleur de maïs, levure).Mélanger à la spatule pour tout incorporer.Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
- Cuisson :Préchauffer le four à 180 °C.Verser la préparation dans un moule à savarin ou à ciambella de 23 cm, beurré et fariné.Enfourner 40 à 45 min, jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée au centre ressorte sèche.Laisser refroidir complètement avant de démouler.Saupoudrer de sucre glace.