BISCUITS ROCCOCO DE NOËL : la recette facile

Le roccocò est un biscuit napolitain de Noël, à la forme arrondie d’une taille moyenne de 10 cm, composé d’amandes, d’agrumes et un mélange d’épices (le pisto).

Biscuits assez fermes, à la texture « rococo » et la saveur unique donnée par le pisto, ils peuvent être adoucis en étant trempés par exemple dans un verre de champagne.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min
Temps total :  50 min
Ingrédients : 6 personnes
450 g de sucre
500 g de farine
200 g d’ amandes
1 citron
2 oranges (zeste)
 1/2 c. à c. de bicarbonate de sodium alimentaire
25 g de pisto (mélange d’épices à base de cannelle, clou de girofle, coriandre, anis étoilé et noix de muscade)
75 ml d’ eau
75 ml de jus d’orange
1 oeuf / amandes blanches

Préparation :

  • Hacher grossièrement les amandes et râper le zeste de citron.
  • Préparer le zeste de 2 oranges.
  • Verser dans un récipient le jus d’orange et l’eau.
  • Dans un grand bol, verser la farine.
  • Faire un puits au centre et ajouter le sucre, les amandes, les zeste d’orange râpé,  le bicarbonate et le pisto.
  • Travailler les ingrédients en ajoutant lentement l’eau et le jus d’orange.
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte douce qui ne colle pas aux mains.
  • Avec la pâte, façonner des biscuits en anneau de 6 à 7 cm de diamètre.
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé bien espacés les uns des autres.
  • Placer une amande entière sur chacun des biscuits.
  • Badigeonner avec l’œuf battu.
  • Préchauffer le four à 150 ° C.
  • Enfourner durant 30 min.
  • Sortir et laisser refroidir