La tarte de Noël est un dessert constitué d’un fond de pâte feuilletée à l’orange, d’une garniture veloutée de chocolat à la cannelle et d’une décoration de biscuits sablés en forme de sapins recouverts de miel et sucre granulé, simulant une forêt enneigée.
Simple et rapide à préparer, cette délicieuse tarte de Noël épicée aux senteurs d’hiver, friable à l’extérieur, très moelleuse à l’intérieur, où le goût du chocolat et de la cannelle est un délice à chaque bouchée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 60 min |
| Temps de repos : 5 h |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1h 40 min + 5 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Moule : 20 à 22 cm de diamètre |
| Pâte brisée : |
| 330 g de farine |
| 165 g de beurre mou |
| 1 oeuf |
| 2 jaunes de petite taille |
| 125 grammes de sucre cristallisé |
| 5 ml d’extrait de vanille |
| 1 orange (zeste râpé) |
| 3 g de cannelle en poudre |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 250 ml de lait |
| 200 g de chocolat noir |
| 100 g de sucre cristallisé |
| 6 g de cannelle en poudre |
| 25 g de farine |
| 20 g de fleur de maïs |
| 25 g de beurre |
| Décoration : |
| 50 g de sucre granulé |
| 15 ml de miel |
| perles en sucre argentées |
Pâte brisée :
- Fouetter à l’aide d’un fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre, l’extrait de vanille, la cannelle en poudre et le zeste d’orange et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’un mélange très crémeux, léger et moelleux.
- Enfin, incorporer les uns, complètement l’un après l’autre les oeufs jusqu’à obtenir une pâte lisse, mousseuse, sans grumeaux.
- Ajouter en une seule fois la farine préalablement mélangée et tamisée avec la levure chimique à l’aide d’une spatule et mélanger à la main.
- Travailler légèrement la pâte jusqu’à former une boule qui se détache des mains. Entourer de film plastique.
- Conserver au réfrigérateur durant au moins 1 h 30 min.
- Sortir et abaisser la pâte sur une épaisseur de 4 mm.
- Disposer la pâte dans le moule à tarte de 20 à 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé, beurré et fariné légèrement.
- Piquer avec une fourchette et placer au réfrigérateur.
Garniture au chocolat et à la cannelle :
- Hacher le chocolat en petits morceaux.
- Mettre le chocolat dans une casserole avec le sucre, la farine, la fleur de maïs, la cannelle et bien mélanger.
- Mettre sur feu doux et remuer constamment.
- Ajouter le lait en filet petit à petit, tout en continuant à remuer à feu très doux.
- Continuer jusqu’à absorber tout le lait et jusqu’à ce que le mélange se transforme en une crème épaisse, lisse et sans grumeaux.
- Placer au réfrigérateur recouverte de film plastique.
Biscuits en forme d’arbre :
- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm et façonner les biscuits avec des emporte pièce en forme de sapin.
- Placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Mettre au réfrigérateur au moins 30 min.
- Lorsqu’ils sont très froids et durs, sortir et insérer dans une brochette en bois.
- Mettre au réfrigérateur à nouveau durant au moins 15 min.
Assemblage et cuisson :
- Verser la garniture au chocolat sur le fonds de tarte:
- Préchauffer le four à 180°C et enfourner durant 10 min.
- Abaisser la température du four à 150° C et poursuivre la cuisson environ 20 min.
- Sortir et laisser refroidir au moins 2 h.
- Enfourner les biscuits à 180°C environ 10 à 12 min.
- Sortir et laisser refroidir au moins 30 min.
- Enduire les biscuits de miel et saupoudrer de sucre.
- Placer sur la tarte de Noël.
- Ajouter un peu de sucre glace pour simuler la neige au pied des arbres et des perles argentées en sucre.
- Servir et déguster !
