Le gâteau étoile chocolat au mascarpone et aux fruits rouges est un gâteau en forme d’étoile, constitué d’un biscuit au cacao moelleux, garni d’une délicate crème de mascarpone, enrichi de compote ou de confiture de myrtilles ou de framboises et de cassis frais.
Facile à préparer, moelleux et délicieusement parfumé, il constitue un dessert de choix en particulier en période de fêtes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Biscuit chocolat : |
| 160 g de farine |
| 50 g de poudre d’amandes |
| 50 g de cacao en poudre |
| 200 g de sucre cristallisé |
| 200 ml de lait entier à température ambiante |
| 100 g de beurre fondu |
| 2 gros œufs à température ambiante |
| 1 orange (zeste râpé) |
| 1 gousse de vanille |
| 1 pincée de sel |
| 1 sachet de levure chimique |
| Garniture : |
| 250 g de mascarpone froid |
| 200 ml de crème liquide fraîche |
| 90 g de sucre glace (si la crème n’est pas sucrée) |
| 5 c. à s. de compote ou de confiture de framboises ou de cassis ou de myrtilles |
| 125 g de cassis frais |
| 1 c. à s. de cacao amer |
| 1 c. à s. de sucre glace |
Base de chocolat :
- Dans un bol, ajouter les œufs, le lait, l’huile, le zeste d’orange et les grains de vanille. Bien mélanger au fouet à main.
- Dans un autre bol, tamiser le cacao avec la levure. Ajouter la poudre d’amande, le sucre, la farine et la pincée de sel. Bien mélanger.
- Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides et avec une spatule, remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser le mélange dans un moule à gâteau étoile muni de papier sulfurisé, beurré et fariné.
- Préchauffer le four à 180°C et enfourner durant environ 30 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau en foncée en son centre en ressorte sèche.
- Sortir et laisser refroidir 30 min à 1h au réfrigérateur.
Une fois complètement refroidi couper le gâteau transversalement en deux.
Crème de mascarpone :
- Dans un bol, fouetter le mascarpone et mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre
- Ajouter délicatement la crème fouettée au mascarpone.
- Mettre la crème au mascarpone dans un sac à douille à bec large et lisse.
Assemblage :
- Garnir la première base en étoile de crème au mascarpone en faisant de petites boules.
- Ajouter par dessus la confiture ou la compote de fruits de son choix et ajouter le cassis lavé et décortiqué.
- Fermer le gâteau avec la deuxième base sans appuyer et en décalé de façon à faire apparaître la garniture.
- Saupoudrer de cacao.
- Faire des pochoirs en forme d’étoile et saupoudrer de sucre glace.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Déguster !