La bûche à la crème de citron meringuée est une bûche de Noël composée d’un biscuit roulé garnie de crème au citron et enveloppée dans une meringue.
Facile à préparer, cette bûche est idéale pour les fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 55 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 90 g de sucre |
| 100 g de farine |
| 5 ml d’extrait de vanille |
| 4 blancs d’oeufs |
| 4 jaunes d’oeufs |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
| Meringue : |
| 2 blancs d’oeufs |
| 125 g de sucre |
| 1 cuillère à café de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel ou de crème de tartre |
| 200 g de crème de citron |
Biscuit :
- Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Réserver.
- Dans un autre bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Ajouter la farine tamisée avec la pincée de sel, remuer et bien intégrer le mélanger. Mettre de côté.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs dans le mélange jaunes d’oeufs-sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Répartir ce mélange sur la plaque du four munie de papier sulfurisé sur une hauteur maximale de 5 mm.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Enfourner durant 10 ou 12 min.
- Sortir. Saupoudrer de sucre glace et démouler sur un linge. Recouvrir l’autre partie de sucre glace, rouler et laisser refroidir complètement.
Meringue :
- Verser les blancs d’oeufs dans un bol avec la pincée de sel ou de crème de tartre et le sucre vanillé.
- Fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à monter.
- Ajouter progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante.
- Mettre dans une poche à douille avec un grand embout bouclé.
Assemblage :
- Etaler la crème au citron sur la surface du gâteau et rouler soigneusement. .
- Avec la poche à douille recouvrir le biscuit roulé de meringue en effectuant des vagues.
- Passer la surface meringuée à la torche.
- Mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !