BÛCHE LÉGÈRE À LA CRÈME DE MARRONS : la recette facile

La bûche à la crème de marrons est une bûche de Noël composé d’un biscuit roulé, garnie et recouvert d’une crème aux marrons.

Facile et rapide à préparer, garnie d’une crème de marrons plus légère qu’une crème au beurre traditionnelle, elle est idéale pour les fêtes de Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 55 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 1 h 5 min + 2 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Biscuit roulé :
50 g de sucre
25 g de fleur de maïs
25 g de farine
3 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
1 c. à s. de sirop de sucre de canne
1 c. à s. d’eau
Crème :
500 g de crème de marrons
100 g de beurre mou
20 cl de crème liquide
1 c. à s. de rhum
Finition :
marrons glacés

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter la crème de marrons, le beurre mou et le rhum et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  • Dans un autre bol, fouetter la crème liquide en chantilly.
  • Ajouter un quart de la crème chantilly à la crème de marrons et fouetter.
  • Ajouter le restant en incorporer à la spatule.
  • Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur.
  • Dans un bol, battre les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu quand les blancs commencent à prendre.
  • Incorporer les jaunes d’oeufs à la spatule.
  • Tamiser la farine et fleur de maïs au dessus du bol et incorporer à la spatule.
  • Verser la pâte sur une plaque munie de papier sulfurisé de 25 sur 35 cm et lisser la surface.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner 6 à 8 min.
  • Démouler sur un torchon humide puis imbiber de sirop de sucre de canne chaud.
  • Laisser refroidir 5 min, ajouter les 3/4 de crème puis étaler de façon uniforme sur la surface du biscuit.
  • Répartir 3/4 des marrons glacés émiettés.
  • Rouler délicatement. Recouvrir d’un linge et mettre au réfrigérateur durant 2 h.
  • Couper les extrémités et recouvrir avec le restant de crème.
  • Décorez à la fourchette et ajouter le restant de marrons glacés.
  • Mettre au réfrigérateur environ 1h.
  • Servir et déguster !