La bûche chocolat à la crème de mascarpone et café est une bûche de Noël composée d’un biscuit garni de crème au mascarpone et au café, recouvert d’un glaçage au chocolat.
Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour les fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 55 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte à biscuit : |
| 130 g de sucre |
| 80 g de farine blanche |
| 20 g de cacao amer |
| 20 ml de lait |
| 4 oeufs |
| 1/2 sachet de levure |
| extrait de vanille |
| cacao amer |
| sel |
| Crème au mascarpone : |
| 250 g de mascarpone |
| 1/2 tasse de café |
| Glaçage au chocolat : |
| 125 g de chocolat noir / 125 g de sucre glace |
| 95 g de beurre / 55 ml d’eau |
Pâte à biscuit :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre.
- Ajouter la farine, la poudre de cacao, le lait, la levure, préalablement dissoute dans un peu d’eau, et l’extrait de vanille et bien mélanger.
- Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel dans un bol.
- Ajouter et incorporer délicatement.
- Enduire une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, recouvrir de pâte, étaler sur une épaisseur de 5 mm.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 15 min.
- Sortir du four, enlever le papier sulfurisé, poser sur un linge humide, enrouler dans le linge et laisser refroidir.
Crème au mascarpone :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un bol.
- Mettre le mascarpone dans un autre bol, ramollir avec une cuillère en bois et ajouter la demi-tasse de café.
- Remuer jusqu’à obtenir une crème douce mais serrée.
Glaçage au chocolat :
- Dans un bol, casser le chocolat en petits morceaux.
- Faire fondre doucement au bain-marie dans un petite casserole.
- Une fois fondu, ajouter le sucre glace et mélanger énergiquement.
- Couper le beurre en fines tranches.
- Sortir la casserole du bain-marie et incorporer le beurre au chocolat en ajoutant 55 ml d’eau froide.
- Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et incorporé.
- Napper le gâteau à la spatule et mettre au réfrigérateur.
Assemblage :
- Dérouler doucement le biscuit sur un plan de travail.
- Etaler la crème au mascarpone.
- Ajouter les pépites de chocolat et enrouler sur lui-même.
- Enfin, badigeonner la surface avec le glaçage au chocolat .
- Mettre au réfrigérateur.
- Saupoudrer éventuellement de cacao avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau