BÛCHE BRETONNE : la recette facile

La bûche bretonne est une bûche à base de crêpes roulées, de crème de caramel et de compote aux pommes.

Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour les fêtes de fin d’année ou toute autre occasion.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : 6 personnes
Pâte à crêpes :
250 g de farine
50 g de sucre
2 oeufs
45 cl de cidre
20 g beurre
1 pincée de sel
 Compote de pommes :
6 pommes
45 g de beurre
45 g de sucre
Caramel à la crème :
250 g de sucre
25 cl d’ eau
35 cl de crème liquide
sucre glace

Préparation :

  • Faire bouillir l’eau avec le sucre et laisser réduire jusqu’à l’obtenir d’un caramel.
  • Ajouter la crème et laisser réduire.
  • Mettre hors du feu et laisser refroidir.
  • Dans un bol, ajouter la farine, le sucre, les oeufs, le beurre et le sel.
  • Ajouter la moitié du cidre et fouetter le tout.
  • Ajouter progressivement le restant de cidre tout en continuant à battre.
  • Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
  • Laver, peler et couper les pommes en tranches.
  • Faire cuire dans une poêle avec un verre d’eau.
  • Ajouter le sucre et le beurre et remuer.
  • Lorsque les pommes sont tendres mais non brûlées, mixer en compote.
  • Dans une grande poêle beurrée, déposer une louche de pâte et faire cuire environ 2 min d’un côté et 1 min de l’autre.
  • Etaler la compote sur une première crêpe et rouler sur elle-même.
  • Mettre du caramel sur la seconde et rouler sur la première.
  • Rééditer ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !