La pâte sablée aux amandes est une pâte à base de farine, sucre, beurre, jaune d’oeuf et poudre d’amandes qui se prépare en 5 minutes.
Elle se différencie de la pâte sucrée par le fait que le beurre est incorporé à la préparation par sablage et non par crémage, c’est-à-dire qu’il est mélangé à froid avec la farine et le sucre. Le beurre entoure ainsi chaque grain de farine et de sucre, ce qui fait qu’après la cuisson les grains ne sont pas totalement solidaires, ce qui donne la texture sablée. Les œufs sont ajoutés avant incorporation de la farine.
Cette recette de pâte sablée aux mandes facile et rapide à préparer est particulièrement moelleuse et parfumée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 5 min |
| pour environ 450 de pâte sablée aux amandes |
| 200 g de farine |
| 60 g de sucre |
| 60 g de poudre d’amande |
| 125 g de beurre |
| 1 jaune d’œuf |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
- Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.
- Malaxer avec les mains pour obtenir une texture sablée.
- Ajouter le jaune d’œuf.
- Mélanger avec une cuillère puis, à la main.
- Former une boule de pâte et écraser deux ou trois fois avec la paume de la main.
- Mettre dans un bol et couvrir de film plastique.
- Laisser reposer 1h au réfrigérateur avant d’utiliser !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège