GANACHE MONTÉE AU CHOCOLAT BLANC : la recette facile

La ganache montée au chocolat blanc est une préparation à base de chocolat blanc, crème liquide épaisse et extrait de vanille.

Facile à préparer, elle est idéale pour garnir des petits gâteaux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson : 5 min (bain-marie)
Temps total : 20 min + 12 h (repos)
Ingrédients :  pour environ 340 g de ganache montée
250 g de pépites de chocolat blanc
90 ml de crème liquide épaisse
3 ml d’extrait de vanille liquide

Préparation :

  • Faire fondre au bain-marie la crème liquide avec les pépites de chocolat blanc.
  • Une fois le chocolat blanc fondu et lisse, sortir le mélange du feu. Incorporer l’extrait de vanille à la spatule.
  • Laisser refroidir à température ambiante.
  • Une fois refroidie, couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur la nuit entière.
  • Le lendemain sortir et laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit molle au toucher.
  • Battre la ganache ramollie à vitesse minimale en ajoutant 20 ml de crème liquide pour faciliter le mélange.
  • Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à l’obtention d’une ganache montée légère.
  • Placer dans une poche a douille au choix et garnir les gâteaux ou mettre dans un bol, couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur (sortir 30 min avant d’utiliser).