La confiture d’ananas est une confiture à base d’ananas, eau, sucre, cannelle, clous de girofle, citron et épices ou herbes.
Facile à préparer, elle s’utilise dans les desserts ou se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : pour environ 200 à 250 g de confiture |
| 1 ananas mûr entier |
| 125 ml d’eau |
| 125 g de sucre ou de cassonade |
| 1 bâton de cannelle |
| 2 à 3 clous de girofle |
| épices : cardamome, etc. |
| herbes aromatiques : verveine citronnée ou citronnelle |
| 1 citron (jus) |
Préparation :
- Peler et couper l’ananas. La peau et le centre peuvent être utilisés pour réaliser une boisson à l’ananas (chicha d’ananas).
- Pour une confiture avec des morceaux caramélisés ou confits, couper l’ananas entier en carrés.
- Pour une confiture de texture mixte, couper la moitié de l’ananas en carrés et mixer l’autre moitié en purée.
- Pour une texture plus douce, mixer l’ensemble des morceaux d’ananas en purée. Passer à la passoire pour une gelée.
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre ou la cassonade, la cannelle, les clous de girofle et les épices / herbes.
- Ajouter les carrés d’ananas, la purée d’ananas et le jus de citron.
- Faire bouillir à nouveau et réduire la température.
- Faire ensuite cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que la confiture soit épaisse.
Citation sur la cuisine :
« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Paul Bocuse