PAIN ITALIEN MAISON : la recette facile

Le pain italien est un pain à base de farine, eau, huile d’olive, levure de boulanger,sucre, sel et graines de nigelle.

Appelé khobz talian, il s’agit d’un type de pain tunisien, similaire au pain brié normand. Contrairement à ce que son nom indique, ce pain n’a pas aujourd’hui d’équivalent en Italie mais, il est possible que son origine remonte à la période de l’Afrique normande (XIIème siècle), l’actuelle Tunisie étant conquise par les siciliens. AU milieu du XIXe siècle suite à l’unification italienne, l’immigration italienne est importante en Tunisie. Par rapport à la version normande originale, il présente la particularité d’être parsemé de grains de nigelle avant la cuisson, ce qui lui donne un goût distinct.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 50 min

Temps de repos : 1 h 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps total :  1 h 10 min + 1h 30 min (repos)

Ingrédients : 4 / 6 personnes

500 g de farine

400 ml d’eau

45 ml d’huile d’olive

1 sachet de levure de boulanger

graines de nigelle

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

Préparation :

• Dans une petite casserole, délayer la levure avec un peu d’eau tiède et mélanger jusqu’à dissolution complète.
• Dans un bol, mélanger le sucre avec un peu d’eau pour le diluer.
• Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et l’huile d’olive.
• Ajouter le sucre et la levure dilués. Bien mélanger.
• Ajouter l’eau petit à petit, tout en pétrissant jusqu’à obtenir une boule de pâte.
• Pétrir durant 10 min.
• Mettre dans un récipient et couvrir avec un linge propre. Laisser lever 1h à température ambiante tiède.
• Reprendre et dégazer la pâte en appuyant dessus.
• Diviser la pâte et façonner les baguettes torsadées.
• Badigeonner les baguettes avec un peu d’eau et parsemer de graines de nigelle.
• Laisser reposer à nouveau environ 30 min.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner environ 20 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Pas d’artifice en cuisine pour déguiser une nourriture sans goût.”

Proverbe espagnol