LUNES AUX AMANDES DE NOËL : la recette facile

Les lunes aux amandes ou mandelmonde sont des biscuits de Noël composés d’une pâte à base de poudre d’amande, sucre, blancs d’oeufs, zeste d’orange ou citron; recouverts d’un glaçage royal à base de blanc d’oeuf et de sucre royal.

Biscuits allemands de Noël parfumés et délicieux, faciles et rapides à préparer, ils se dégustent généralement lors des fêtes de Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total :  30 min + 12 h (repos)
Ingrédients : pour 35 à 40 biscuits
Pâte à biscuits :
300 g de poudre d’amande
250 g de sucre
2 blancs d’œufs
1 orange ou 1 citron (zeste râpé)
Glaçage royal :
1 blanc d’œuf
150 g de sucre glace

Préparation :

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Dans un bol, mélanger les amandes, le sucre et le zeste d’orange.
  • Ajouter petit à petit les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme non collante.
  • Sur un plan de travail et entre deux feuilles de papier sulfurisé, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur.
  • Façonner de petites lunes avec un emporte-pièces.
  • Placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé et enfourner durant 12 à 15 min.
  • Bien surveiller la cuisson pour éviter qu’ils brûlent ou soient trop secs.
  • Sortir.
  • Attendre 10 min avant de les décoller du papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.
  • Dans un bol, mélanger délicatement l’œuf battu en neige ferme au sucre glace.
  • Tremper la face supérieure de chaque petite lune dans le glaçage, égoutter et mettre sur une grille.
  • Laisser sécher la nuit entière dans un endroit sec.
  • Servir et déguster !