GÂTEAU MAGIQUE AU CITRON ET À LA VANILLE : la recette facile

Le gâteau magique au citron et à la vanille est un gâteau à base de farine, lait, oeufs, beurre, sucre, citron et vanille.

Facile à réaliser, ce gâteau est « magiquement » divisé en trois couches distinctes: flan (à la base), pudding crémeux (au milieu), génoise (à la surface).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 1 h 20 min
Temps total : 1 h 45 min
Ingrédients : 6 personnes
140 g de farine 
1 citron non traité (jus et zeste)
extrait de vanille
1 pincée de sel
310 ml de lait
15 ml d’eau
5 oeufs de taille moyenne
100 g de beurre
140 g de sucre
1 c. à s. de sucre glace

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis mettre dans un petit bol et laisser refroidir.
  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Mettre les jaunes d’oeufs dans un grand bol, ajouter le sucre et travailler le mélange de crème durant 10 min jusqu’à l’obtention d’une consistance moelleuse.
  • Ajouter l’eau très froide, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
  • Travailler le mélange au fouet, en ajoutant le beurre.
  • Ajouter progressivement la farine et le sel.
  • Faire chauffer le lait puis l’ajouter à la crème obtenue.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Fouetter les blancs d’oeufs, puis ajouter avec le jus d’un demi citron jusqu’à l’obtention d’un mélange semi-monté.
  • Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés à la crème en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Verser le mélange dans un moule carré de 25 cm de côté.
  • Enfourner durant 1h 20 min.
  • Démouler, laisser refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur durant quelques heures, en recouvrant de film plastique.
  • Couper avec un couteau à lame humide pour obtenir des carrés de gâteau.
  •  Servir avec une pincée de sucre glace.
  • Déguster.