Le gâteau magique au citron et à la vanille est un gâteau à base de farine, lait, oeufs, beurre, sucre, citron et vanille.
Facile à réaliser, ce gâteau est « magiquement » divisé en trois couches distinctes: flan (à la base), pudding crémeux (au milieu), génoise (à la surface).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 20 min |
| Temps total : 1 h 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 140 g de farine |
| 1 citron non traité (jus et zeste) |
| extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
| 310 ml de lait |
| 15 ml d’eau |
| 5 oeufs de taille moyenne |
| 100 g de beurre |
| 140 g de sucre |
| 1 c. à s. de sucre glace |
Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis mettre dans un petit bol et laisser refroidir.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Mettre les jaunes d’oeufs dans un grand bol, ajouter le sucre et travailler le mélange de crème durant 10 min jusqu’à l’obtention d’une consistance moelleuse.
- Ajouter l’eau très froide, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
- Travailler le mélange au fouet, en ajoutant le beurre.
- Ajouter progressivement la farine et le sel.
- Faire chauffer le lait puis l’ajouter à la crème obtenue.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Fouetter les blancs d’oeufs, puis ajouter avec le jus d’un demi citron jusqu’à l’obtention d’un mélange semi-monté.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés à la crème en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser le mélange dans un moule carré de 25 cm de côté.
- Enfourner durant 1h 20 min.
- Démouler, laisser refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur durant quelques heures, en recouvrant de film plastique.
- Couper avec un couteau à lame humide pour obtenir des carrés de gâteau.
- Servir avec une pincée de sucre glace.
- Déguster.
