La bûche de Noël à la noix de coco et au mascarpone est une bûche composée d’une génoise roulée garnie de crème au mascarpone, de cerises et de noix de coco râpée ou en copeaux.
Facile à réaliser, sans beurre, elle est idéale pour les fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 1 h 17 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Génoise : |
| 100 g de farine |
| 100 g de sucre |
| 4 oeufs |
| vanille en poudre |
| Crème au mascarpone : |
| 300 ml de crème liquide entière |
| 250 g de mascarpone |
| 50 g de sucre |
| extrait de coco ou de vanille |
| copeaux de noix de coco |
| sucre glace |
Au préalable :
- Dans un bol, verser la crème et le mascarpone puis mettre au congélateur durant 15 min avec les ustensiles.
Génoise:
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Battre les blancs avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, ajouter petit à petit le sucre tout en continuant à battre.
- Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs sans cesser de battre.
- Ajouter enfin la poudre de vanille et la farine tamisée et mélanger délicatement.
- Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie munie de papier cuisson et légèrement beurrée.
- Saupoudrer de noix de coco râpée.
- Préchauffer le four à 180°C et enfourner 10 à 12 min.
- Sortir la génoise du four, poser dessus un linge propre humide et laisser refroidir sur une grille.
Crème au mascarpone :
- Dans un bol, battre la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et l’extrait de noix de coco jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
- Mettre au réfrigérateur.
Assemblage :
- Imbiber légèrement la bûche de sirop de framboises ou cerises.
- Étaler la crème sur toute la génoise (en garder pour la finition).
- Rouler délicatement la génoise. Entourer de film plastique et mettre au réfrigérateur 30 min.
- Recouvrir avec le restant de crème et de noix de coco râpée.
- Mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !