BÛCHE FORÊT NOIRE AU MASCARPONE : la recette facile

La bûche forêt Noire au mascarpone se compose d’une génoise roulée garnie de crème au mascarpone et de griottes.

Facile à réaliser, synthèse de biscuit roulé et de Forêt Noire, sans beurre, elle est idéale pour les fêtes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos :  30 min
Temps de cuisson : 12 min
Temps total : 1 h 17 min
Ingrédients : 6 personnes
150 g de farine
125 g de sucre
15 g de levure chimique
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
6 oeufs
300 ml de crème liquide entière (30%)
250 g de mascarpone
2 sachets de sucre vanillé
30 g de sucre
150 g de griottes au sirop

Préparation :

  • Dans un bol très froid, fouetter la crème et le mascarpone très froids, puis ajouter le sucre vanillé et 30 g de sucre une fois que le mélange a épaissi. Mettre au réfrigérateur.
  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige.
  • Une fois que les blancs d’oeufs se raffermissent, ajouter petit à petit le restant de sucre tout en fouettant.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs battus au préalable et fouetter de nouveau.
  • Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao et ajouter à la préparation. Mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et aéré.
  • Verser la préparation sur la plaque de cuisson munie de papier cuisson et former un rectangle de 30 sur 40 cm. Bien niveler.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 10 à 12 min.
  • Sortir du four et mettre un linge propre humide dessus pour conserver la génoise moelleuse.
  • Une fois refroidie, imbiber de sirop chaud de griottes ou de sirop de vanille (2dl d’eau, 150 g de sucre et les grains d’une gousse de vanille à faire bouillir et laisser infuser avec la gousse fendue en deux 10 min).
  • Étaler la crème dessus, parsemer de griottes, et rouler délicatement le gâteau.
  • Mettre 30 min au réfrigérateur.
  • Sortir et étaler le restant de crème ou un peu de crème fouettée, mises dans une poche à douille sur le dessus et tout autour
  • Saupoudrer de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre et ajouter des griottes.
  • Servir et déguster !