CHEESECAKE DE NOËL FAÇON BÛCHE : la recette facile

Le cheesecake de Noël façon bûche est un gâteau au fromage garni de noix hachées,  gingembre, cannelle, noix de muscade et chocolat  blanc.

Facile à réaliser, original et délicieux, il est idéal pour les fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos :  4 h
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 45 min + 4h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
6 oeufs
220 g de sucre semoule
100 g de beurre
60 g de farine
80 g de noix hachées
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre
1 pincée de noix de muscade râpée
300 g de fromage frais
250 ml de crème fraîche
1/2 c. à c. de vanille en poudre
1 pincée de sel
copeaux de chocolat blanc

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Dans un bol, fouetter 2 œufs, 60 g de sucre et 60 g de beurre, puis ajouter la farine, la moitié des noix, la cannelle, le gingembre et la noix muscade.
  • Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Tasser dans le fonds d’un moule à cake. Niveler la surface.
  • Enfourner durant 15 min. Sortir du four et laisser refroidir.
  • Abaisser la température du four à 130 °C.
  • Dans un bol, mixer le fromage frais avec les 4 œufs restants, puis incorporer 50 g de sucre, 20 cl de crème fraîche et l’extrait de vanille. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et souple.
  • Verser sur le biscuit et enfourner le cheesecake durant 45 min à 130 °C.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Mettre ensuite au réfrigérateur 3 ou 4 h.
  • Avant de servir, faire un caramel avec 120 g de sucre restants et 75 ml d’eau, ajouter le restant du beurre et fouetter.
  • Sortir du feu, incorporer le restant de crème fraîche et la pincée de sel. Fouetter vigoureusement.
  •  Décorez la bûche de caramel, de copeaux de chocolat blanc et de noix grillées.
  • Servir et déguster !