Le cheesecake de Noël façon bûche est un gâteau au fromage garni de noix hachées, gingembre, cannelle, noix de muscade et chocolat blanc.
Facile à réaliser, original et délicieux, il est idéal pour les fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 45 min + 4h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 6 oeufs |
| 220 g de sucre semoule |
| 100 g de beurre |
| 60 g de farine |
| 80 g de noix hache?es |
| 1 pincée de cannelle |
| 1 pincée de gingembre |
| 1 pincée de noix de muscade râpée |
| 300 g de fromage frais |
| 250 ml de crème fraîche |
| 1/2 c. à c. de vanille en poudre |
| 1 pincée de sel |
| copeaux de chocolat blanc |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un bol, fouetter 2 œufs, 60 g de sucre et 60 g de beurre, puis ajouter la farine, la moitié des noix, la cannelle, le gingembre et la noix muscade.
- Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Tasser dans le fonds d’un moule à cake. Niveler la surface.
- Enfourner durant 15 min. Sortir du four et laisser refroidir.
- Abaisser la température du four à 130 °C.
- Dans un bol, mixer le fromage frais avec les 4 œufs restants, puis incorporer 50 g de sucre, 20 cl de crème fraîche et l’extrait de vanille. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et souple.
- Verser sur le biscuit et enfourner le cheesecake durant 45 min à 130 °C.
- Sortir et laisser refroidir.
- Mettre ensuite au réfrigérateur 3 ou 4 h.
- Avant de servir, faire un caramel avec 120 g de sucre restants et 75 ml d’eau, ajouter le restant du beurre et fouetter.
- Sortir du feu, incorporer le restant de crème fraîche et la pincée de sel. Fouetter vigoureusement.
- Décorez la bûche de caramel, de copeaux de chocolat blanc et de noix grillées.
- Servir et déguster !