BÛCHE DE NOËL À LA NOIX DE COCO ET AU MASCARPONE : la recette facile

La bûche de Noël à la noix de coco et au mascarpone est une bûche composée d’une génoise roulée garnie de crème au mascarpone, de cerises et de noix de coco râpée ou en copeaux.

Facile à réaliser, sans beurre, elle est idéale pour les fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos :  30 min
Temps de cuisson : 12 min
Temps total : 1 h 17 min
Ingrédients : 6 personnes
Génoise :
100 g de farine
100 g de sucre
4 oeufs
vanille en poudre
Crème au mascarpone :
300 ml de crème liquide entière
250 g de mascarpone
50 g de sucre
extrait de coco ou de vanille
copeaux de noix de coco
sucre glace

Au préalable :

  • Dans un bol, verser la crème et le mascarpone puis mettre au congélateur durant 15 min avec les ustensiles.

Génoise:

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Battre les blancs avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, ajouter petit à petit le sucre tout en continuant à battre.
  • Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs sans cesser de battre.
  • Ajouter enfin la poudre de vanille et la farine tamisée et mélanger délicatement.
  • Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie munie de papier cuisson et légèrement beurrée.
  • Saupoudrer de noix de coco râpée.
  • Préchauffer le four à 180°C et enfourner 10 à 12 min.
  • Sortir la génoise du four, poser dessus un linge propre humide et laisser refroidir sur une grille.

Crème au mascarpone :

  • Dans un bol, battre la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et l’extrait de noix de coco jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
  • Mettre au réfrigérateur.

Assemblage :

  • Imbiber légèrement la bûche de sirop de framboises ou cerises.
  • Étaler la crème sur toute la génoise (en garder pour la finition).
  • Rouler délicatement la génoise. Entourer de film plastique et mettre au réfrigérateur 30 min.
  • Recouvrir avec le restant de crème et de noix de coco râpée.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Servir et déguster !