Le nougat glacé est en entremets glacé à base de crème, sucre, miel, amandes, pistaches et oeufs.
Facile à réaliser, sans beurre, il constitue un dessert de fêtes de plus en plus apprécié.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 35 min + 12 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 ml de crème fleurette |
| 120 g de sucre |
| 100 g de miel d’acacia |
| 120 g d’amandes |
| 3 oeufs |
| 75 g de pistache |
Préparation :
- Dans une poêle, faire griller les pistaches et les amandes.
- Ajouter le sucre et faire caraméliser.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Faire chauffer le miel dans une petite casserole.
- Dans un bol, fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant en filet et incorporer délicatement.
- Dans un autre bol, ajouter le restant du sucre aux jaunes d’oeufs et fouetter.
- Incorporer le mélange de blancs et de miel.
- Fouetter la crème très froide en chantilly et ajouter à la préparation.
- Ajouter les pistaches et les amandes hachées.
- Verser la préparation dans un moule muni de papier sulfurisé.
- Mettre au congélateur durant au minimum 12 h avant de servir.
- Décorer de pistaches et amandes hachées.
- Déguster !