Le gâteau sans cuisson au mascarpone du Nouvel An est un gâteau constitué d’une base de biscuits et de beurre, garni de fromage à tartiner, mascarpone, crème fraiche, sure glace, gélatine, citron et Champagne.
Facile à réaliser, il est idéal pour le réveillon du Nouvel An.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de repos : 6 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 40 min + 6 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 90 g de biscuits digestifs |
| 50 g de beurre fondu refroidi |
| Cheesecake : |
| 250 g de fromage frais à tartiner Philadelphia |
| 150 g de mascarpone |
| 100 g de crème fraîche à fouetter |
| 75 g de sucre glace |
| 8 g de gélatine en feuilles |
| 125 ml de Champagne |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
| Finition : |
| 30 g de chocolat noir |
Préparation de la base :
- Hacher les biscuits secs en poudre au mixeur.
- Ajouter le beurre fondu refroidi et bien mélanger.
- Placer le mélange au fond d’un moule à gâteau à charnière, muni de papier sulfurisé.
- Appuyer et niveler le fonds et les bords.
- Mettre au réfrigérateur durant une heure ou au congélateur durant 10 min.
Cheesecake :
- Mettre le feuilles de gélatine à tremper dans un bol de 40 g d’eau froide.
- Fouetter la crème et mettre au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, attendrir le fromage frais et le mascarpone.
- Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu’à obtenir une crème.
- Ajouter le zeste de citron râpé et le champagne. Bien mélanger.
- Faire fondre la gélatine bien essorée dans une ou deux cuillères à soupe de lait. Ajouter au mélange.
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la masse en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser sur la base, couvrir de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 5 h.
Décoration :
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Verser dans une poche à douille et façonner les chiffres sur une feuille de papier sulfurisé.
- Découper des aiguilles d’horloge dans du papier doré.
- Conserver au congélateur dans une boîte hermétique jusqu’au moment de la décoration.
- Décorer.
- Servir et déguster !