CHEESECAKE AU CHAMPAGNE DU NOUVEL AN : la recette facile

Le cheesecake au champagne du Nouvel An est un gâteau constitué d’une base de biscuits et de beurre, garni de fromage à tartiner, ricotta, crème fraiche, sure glace, gélatine, citron et Champagne.

Facile à réaliser, il est idéal pour le réveillon du Nouvel An.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de repos :  6 h
Temps de cuisson :
Temps total : 40 min + 6 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Base :
90 g de biscuits digestifs
50 g de beurre fondu refroidi
Cheesecake :
250 g de fromage frais à tartiner Philadelphia
150 g de ricotta 
100 g de crème fraîche à fouetter
75 g de sucre glace
8 g de gélatine en feuilles
125 ml de Champagne
1/2 citron (zeste râpé)
Finition :
30 g de chocolat noir

Préparation de la base :

  • Hacher les biscuits secs en poudre au mixeur.
  • Ajouter le beurre fondu refroidi et bien mélanger.
  • Placer le mélange au fond d’un moule à gâteau à charnière, muni de papier sulfurisé.
  • Appuyer et niveler le fonds et les bords.
  • Mettre au réfrigérateur durant une heure ou au congélateur durant 10 min.

Cheesecake :

  • Mettre le feuilles de gélatine à tremper dans un bol de 40 g d’eau froide.
  • Fouetter la crème et mettre au réfrigérateur.
  • Dans un grand bol, attendrir le fromage frais et la ricotta.
  • Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu’à obtenir une crème.
  • Ajouter le zeste de citron râpé et le champagne. Bien mélanger.
  • Faire fondre la gélatine bien essorée dans une ou deux cuillères à soupe de lait. Ajouter au mélange.
  • Incorporer délicatement la crème fouettée à la masse en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Verser sur la base, couvrir de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 5 h.

Décoration :

  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Verser dans une poche à douille et façonner les chiffres sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Découper des aiguilles d’horloge dans du papier doré.
  • Conserver au congélateur dans une boîte hermétique jusqu’au moment de la décoration.
  • Décorer.
  • Servir et déguster !