Le vin chaud est une boisson composée de vin généralement rouge et d’épices et sucré au miel ou autre produit doux.
Il est consommé durant l’hiver en particulier lors des fêtes de fin d’année.
Le premier vin épicé fut le conditum paradoxum élaboré sous l’Empire romain et composé de miel bouilli dans du vin auxquels étaient ajoutées des épices (poivre, mastic, nard, laurier, safran), des noyaux de dattes torréfiées et des dattes trempées préalablement dans du vin. Le tout était ensuite dilué dans du vin pour que le mélange soit doux. Dès le XIIème siècle, un vin épicé appelé « pimen » ou « piment » est cité par Chrétien de Troyes. Dès le XIIIème siècle, la ville de Montpellier faisait le commerce de vins épicés. En Suède, s’installa une tradition du vin chaud à base de vin du Rhin, de sucre, de miel et d’épices (cannelle, gingembre, cardamome et clous de girofle), prenant le nom de glögg (vin chauffé). Dans les années 1890, la tradition du vin chaud s’amplifia lors de la période de Noël. Au Danemark, le vin chaud est appelé glögi en Finlande, dans les pays germaniques glühwein (de glühen, signifiant briller et wein, vin). En France, il était appelé vin à la française. Ce vin chaud, sucré aromatisé avec de la cannelle était servi dans les auberges à la fin du XIXème siècle. Depuis les Alpes, le vin chaud s’est répandu en Italie, où il est connu sous le nom français de vin brûlé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3/4 l de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir) |
| 125 g de sucre roux |
| 1/2 orange |
| 1/2 zeste de citron |
| 1/2 zeste d’orange |
| 1 bâton de cannelle |
| 1 étoile de badiane (anis étoilé) |
| 1 clou de girofle |
| 1/2 morceau de gingembre émincé |
| 1/2 pointe de couteau de noix muscade râpée |
Préparation :
- Dans une casserole, mélanger le vin, le sucre, la cannelle, les étoiles de badiane, les clous de girofle, le gingembre, la noix de muscade et les zestes de citron et d’orange.
- Porter à ébullition à feu doux et laisser frémir durant 5 min.
- Filtrer à l’aide d’une passoire et servir chaud.
- Mettre une rondelle d’orange dans chaque verre.
- Déguster !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.