BONBONS CRAVATE DE LA RÉUNION: la recette facile

Les bonbons cravate sont des friandises frites à base de beurre, farine, oeuf, sel, levure et fleur d’oranger, recouvertes d’un sirop à base d’eau, miel et extrait de vanille.

Originaires de l’ile de la réunion, leur nom vient de leur forme de feuille rectangulaire torsadée en leur centre ressemblant à un nœud papillon.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :  2 h
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 50 min + 2h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :
400 g de farine
120 g de beurre fondu refroidi
1 oeuf
1 c. à c. de sel
1 sachet de levure chimique
eau
1 c. à s. de fleur d’oranger
Finition :
eau
miel
vanille

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine et la levure tamisées ensemble, le beurre, l’oeuf et la fleur d’oranger.
  • Ajouter de l’eau pour obtenir une pâte ferme.
  • Former une boule et mettre quelques heures au réfrigérateur.
  • Abaisser des pâtons de 3 à 4 mm d’épaisseur de 6 cm de largeur sur 12 cm de longueur environ.
  • Superposer deux bandes, faire une incision verticale au milieu. Et emmêler les deux bandes d’un côté puis de l’autre
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle, d’abord à feu fort puis baisser à feu doux ou moyen.
  • Dans une casserole, verser un peu de miel, d’eau et d’extrait de vanille. Faire chauffer à feu doux.
  • Faire frire les bonbons jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
  • Laisser égoutter sur du papier absorbant et plonger encore chauds dans le sirop chaud.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Servir et déguster !