Les beignets à formes du Nouvel An (ou filhoses de forma en portugais) sont des beignets à base de farine, lait, porto, zestes et jus d’orange, oeufs et sucre prenant la forme de moules spéciaux (fleurs,…). Ils sont ensuite recouverts de sucre et de cannelle.
Cette spécialité gastronomique portugaise est confectionnée lors des fêtes de Noël et du Nouvel An.
Le terme filhos, proche du galicien filloa, est dérivé du latin foliola (petite feuille) en référence à la forme et la légèreté du beignet.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : pour 30 beignets |
| 275 g de farine |
| 100 g de sucre |
| 2 œufs |
| 125 ml de lait |
| 1/2 zeste d’orange |
| 1 jus d’orange |
| 15 ml de Porto |
| sucre mélangé avec de la cannelle en poudre |
| Huile de friture |
| fers à beignets |
Préparation :
- Dans un bol, mettre la farine, le sucre, le zeste d’orange, les œufs et le porto.
- Commencer à battre et ajouter progressivement le lait et le jus d’orange.
- Fouetter durant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
- Faire chauffer de l’huile dans une grande casserole.
- Tremper le moule dans la casserole durant quelques secondes.
- Laisser un peu égoutter et tremper le moule dans la pâte. Sortir rapidement.
- Remettre le moule dans l’huile moins de 30 s. Sortir et secouer un peu au dessus d’une assiette munie de papier absorbant jusqu’à ce que le beignet se libère.
- Répéter le processus jusqu’à épuisement de la pâte.
- Déposer dans une assiette munie de papier absorbant.
- Saupoudrer sur les beignets un mélange de sucre et de cannelle.
- Laisser refroidir et déguster !