La tarte à la frangipane est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et de crème frangipane.
Facile et rapide à préparer, parfumée et délicieuse, elle est particulièrement adaptée aux collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 pâtes brisées (400 g) |
| Garniture : |
| 135 g de poudre d’amandes |
| 120 g de sucre |
| 3 œufs de taille moyenne |
| 25 g de beurre |
| extrait d’amande amère / amandes effilées |
Préparation :
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
- Disposer dans le moule, en laissant un bord d’environ 2 à 3 cm.
- Piquer la pâte à la fourchette.
- Dans un bol, battre les 2 jaunes d’oeufs avec l’œuf, le sucre, l’extrait d’amande et la poudre d’amandes.
- Ajouter ensuite le beurre, puis incorporer délicatement les 2 blancs d’oeufs battus en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser la préparation dans le moule, niveler.
- Parsemer toute la surface d’amandes effilées.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »
Anne–Sophie Pic