Le biscuit sablé breton pour entremets est un biscuit à base de farine, sucre, beurre, jaune d’oeufs, levure, vanille et citron.
Moelleux et légèrement friable, il constitue une base parfaite pour des entremets ou des tartes aux fruits, au chocolat, au caramel, etc.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 60 g de cassonade |
| 2 petits jaunes d’oeufs |
| 100 g de farine |
| 4 g de levure chimique |
| 70 g de beurre doux mou |
| 1 gousse de vanille |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique.
- Préchauffer le four à 220° C (four statique).
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Verser la farine et la levure chimique tamisée ensemble, le zeste de citron et les grains de vanille.
- Battre le mélange 1 à 2 min.
- Ajouter le beurre préalablement mis en pommade et battre jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
- Verser la pâte dans un moule rectangulaire à génoise ou dans un cercle. Lisser sur une épaisseur d’environ 5 à 7 mm.
- Enfourner 12 à 15 min jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir sur grille.
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones