Le gâteau aux amandes est un gâteau à base de farine, amidon de maïs, yaourt, oeufs, amandes hachées, sucre, huile, levure , vanille, recouvert d’amandes entières et de sucre en grains.
Facile et rapide à préparer, les amandes hachées et entières donnent une saveur particulière à ce gâteau moelleux et parfumé, le rendant idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de farine |
| 100 g d’amidon de maïs |
| 200 g de yaourt |
| 5 œufs |
| 250 g de sucre en poudre |
| 20 g d’amandes hachées |
| 1 orange (jus et zeste) |
| 200 ml d’huile |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1/2 gousse de vanille |
| sel |
| Décoration : |
| 20 g d’amandes décortiquées |
| sucre en grains |
| sucre en poudre |
Préparation :
- Fendre la gousse de vanille en deux avec la lame du couteau, extraire les grains. Ajouter au sucre dans un grand bol.
- Ajouter une pincée de sel et les œufs. Battre au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et limpide.
- Ajouter petit à petit l’huile et le yaourt, sans cesser de fouetter, puis ajouter le zeste râpé et le jus d’orange.
- Dans un bol, tamiser la farine, l’amidon de maïs et la levure chimique, en les ajoutant petit à petit et en mélangeant lentement à main, sans trop agiter le mélange. À la fin, incorporer doucement les amandes hachées.
- Verser le mélange dans un moule à cheminée (bundt ou ciambella) de 23 à 26 cm de diamètre légèrement beurré et fariné.
- Décorer la surface avec les amandes entières, un peu de sucre granulé et de sucre en poudre.
- Préchauffer le four (statique) à 180° C et enfourner environ 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !