GÂTEAU AUX BLANCS D’OEUFS ET AU CITRON : la recette facile

Le gâteau aux blancs d’oeuf et au citron est un gâteau à base de blancs d’oeufs, beurre, farine, sucre, levure et citron (jus et zestes).

Facile et rapide à préparer, léger et délicatement parfumé, il est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Ingrédients : 6 personnes
100 de beurre fondu refroidi
1 gros citron (jus et zestes)
6 blancs d’œufs 
150 g de sucre
100 g de farine + 25 g d’amidon de maïs
1 c. à c. de levure chimique

Préparation :

  • Préchauffer le four (statique) à 180°C.
  • Beurrer et fariner un moule de 22 cm de diamètre.
  • Préparer les zestes et le jus de citron.
  • Dans un grand bol, monter les blancs en neige ferme en ajoutant éventuellement un peu de sel ou de jus de citron.
  • Ajouter le sucre en plusieurs fois tout en continuant à mélanger jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante.
  • Dans un bol, tamiser la farine, l’amidon de maïs et la levure ensemble.
  • Incorporer délicatement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu refroidi avec le jus de citron.
  • Ajouter 1 c. à s. de meringue et mélanger. Puis ajouter les zestes de citron.
  • Incorporer délicatement ce mélange à la meringue.
  • Verser la pâte dans le moule et bien niveler.
  • Enfourner durant 30 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée en son centre en ressorte sèche.
  • Sortir. Laisser tiédir puis démouler. Laisser refroidir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster !