Contrairement aux omelettes classiques servies en plat principal, l’omelette de la Vallée d’Auge, dessert traditionnel normand, est sucrée, riche en crème et garnie de pommes. Elle est flambée de Calvados avant d’être servie encore chaude.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 8 œufs |
| 3 pommes reinette |
| 50 g de beurre |
| 50 ml de crème fraîche |
| 25 g de sucre en poudre |
| 15 g de sucre glace |
| 30 ml de Calvados |
| Sel et poivre |
Préparation :
- Laver, peler les pommes et couper en petits dés en prenant soin d’enlever le trognon.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les pommes.
- Ajouter le sucre et faire caraméliser durant quelques minutes.
- Hors du feu, ajouter la crème fraîche et laisser refroidir.
- Casser les œufs dans un bol et les fouetter. Ajouter le sucre en poudre.
- Faire cuire à feu moyen dans une poêle beurrée 1/4 de la pâte.
- Une fois l’omelette cuite, garnir avec 1/4 des pommes.
- Replier les bords et saupoudrer de sucre glace.
- verser un peu de Calvados sur l’omelette et flamber.
- Servir immédiatement.
- Réitérer l’opération pour les trois omelettes restantes.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”
Édouard de Pomiane