TARTE TATIN POIRES CANNELLE : la recette facile

La tarte tatin poires cannelle est un gâteau à base de pâte feuilletée, poires, sucre, farine, cannelle, beurre et vin blanc.

Variation de la célèbre tarte tatin née à la fin du XIXe siècle d’une erreur commise par les sœurs Tatin, qui auraient fait cuire une tarte aux pommes en oubliant d’insérer la pâte comme base. 

Facile à réaliser, les poires à la cannelle délicieusement caramélisées et saisies font de cette tarte inversée un dessert idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min (10 + 20 min)
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de pâte feuilletée
farine
3 poires
sucre en poudre
cannelle en poudre
1 noix de beurre
1/2 verre de vin blanc

Préparation :

  • Dans une poêle préchauffée, faire fondre une noix de beurre.
  • Ajouter les poires préalablement lavées, pelées et tranchées.
  • Laisser caraméliser à feu vif, en ajoutant du sucre et un peu de vin blanc.
  • Munir de papier sulfurisé, beurrer un moule de 20 à 22 cm de diamètre.
  • Ajouter beaucoup de sucre au fond.
  • Dérouler la pâte feuilletée pas trop fine sur un plan de travail fariné.
  • Dès que les poires sont caramélisées, créer une première couche dans le moule et saupoudrer de cannelle.
  • Disposer par dessus la pâte feuilletée et éliminer les excès.
  • Piquer la surface avec les dents d’une fourchette.
  • Préchauffer le four (statique) à 240 °C.
  • Enfourner durant 15 à 20 min.
  • Sortir et renverser délicatement le gâteau sur un plat de service.
  • Servir et déguster !