La tarte tatin poires cannelle est un gâteau à base de pâte feuilletée, poires, sucre, farine, cannelle, beurre et vin blanc.
Variation de la célèbre tarte tatin née à la fin du XIXe siècle d’une erreur commise par les sœurs Tatin, qui auraient fait cuire une tarte aux pommes en oubliant d’insérer la pâte comme base.
Facile à réaliser, les poires à la cannelle délicieusement caramélisées et saisies font de cette tarte inversée un dessert idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min (10 + 20 min) |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de pâte feuilletée |
| farine |
| 3 poires |
| sucre en poudre |
| cannelle en poudre |
| 1 noix de beurre |
| 1/2 verre de vin blanc |
Préparation :
- Dans une poêle préchauffée, faire fondre une noix de beurre.
- Ajouter les poires préalablement lavées, pelées et tranchées.
- Laisser caraméliser à feu vif, en ajoutant du sucre et un peu de vin blanc.
- Munir de papier sulfurisé, beurrer un moule de 20 à 22 cm de diamètre.
- Ajouter beaucoup de sucre au fond.
- Dérouler la pâte feuilletée pas trop fine sur un plan de travail fariné.
- Dès que les poires sont caramélisées, créer une première couche dans le moule et saupoudrer de cannelle.
- Disposer par dessus la pâte feuilletée et éliminer les excès.
- Piquer la surface avec les dents d’une fourchette.
- Préchauffer le four (statique) à 240 °C.
- Enfourner durant 15 à 20 min.
- Sortir et renverser délicatement le gâteau sur un plat de service.
- Servir et déguster !
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